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 遵義市興偉食品有限責任公司生產(chǎn)堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產(chǎn)品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優(yōu)點,現(xiàn)已銷往貴州88個縣(市、區(qū))及重慶、四川、云南、廣西等地

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普通掛面和手工掛面區(qū)別:

來源:m.szgreenlife.com.cn         發(fā)布時間:2022-12-15 返回列表

普通掛面和手工掛面區(qū)別:

貴州面條廠家

咱們和貴州面條廠家一起來了解一下:

制作工藝區(qū)別

手工掛面工藝流程

和面:春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放3040克,食鹽先溶解成鹽水后;再和進面中。和面時,不能和得過硬或過軟,要反復(fù)用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止;

醒面:將和好的面進行放置20分鐘;

二次醒面:將繞好得面放入發(fā)酵槽中,進行發(fā)酵,一般為30分鐘。溫度較低,可延長到50分鐘;溫度高則20分鐘便可;

拉條:拉制時要平均用力向外慢慢伸張,拉到80厘米左右時;

三次醒面:將拉至80里面的面雙起,再次放入發(fā)酵槽中,一般為30分鐘;

上桿:將面條從發(fā)酵槽中取出,放置高為2米的架子上;

二次拉長:二次拉長,將面從架子上垂直下拉至1.80米長,進行晾曬;

下桿:將晾干的面條取下;

包裝后完成。

普通掛面工藝流程:

原輔料預(yù)處理(面粉、水)→和面→熟化(采用熟化機對面團進行熟化)→軋片→切條(由面刀完成切條成型)→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面。

手工掛面工藝講究,從初的和面到后的切面,整套工序做下來要漫長的時間。手工掛面經(jīng)太陽曬干,而不是晾干或烘干,掛面的制作也需要好的時節(jié)。普通機制掛面可以大量生產(chǎn),一個人借助機械生產(chǎn)個幾百斤是沒有問題的。本企業(yè)2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復(fù)審;2014年獲得“全國放心糧油進農(nóng)村進社區(qū)示范企業(yè)”“市級扶貧龍頭企業(yè)”和遵義市軍糧供應(yīng)站“軍糧應(yīng)急加工企業(yè)”等稱號,并在南昌第十三屆糧油產(chǎn)品博覽會上公司產(chǎn)品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業(yè)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營三等獎”。 2014年至2015年連續(xù)兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號,并且連續(xù)三年來,公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。201710月,公司“精麥匯”掛面產(chǎn)品獲得“貴州好糧油”稱號和綠色農(nóng)產(chǎn)品評價證書,并發(fā)布企業(yè)花色掛面標準。2018年企業(yè)獲得省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)稱號,普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產(chǎn)品稱號。

本企業(yè)將秉承“務(wù)實創(chuàng)新、開拓進取”的工作作風,做顧客“放心、健康、營養(yǎng)”的食品。

當然了以上只是建議而已希望對咱們這邊有幫助,如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。

聯(lián)系我們

公司名稱: 遵義市興偉食品有限責任公司
聯(lián)系電話:0851-27373286(27373296)
公司地址:遵義市播州區(qū)龍泉大道食品工業(yè)園
網(wǎng)      址:www.zyxwsp.cn

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